不管是哪種茶葉都有它自己的品質(zhì)，也好壞之分，等級(jí)之分。在日常生活中無論是買茶、還是喝茶，都需要我們對(duì)一些茶有一個(gè)大概的認(rèn)識(shí)，這樣才不至于買到品質(zhì)低劣的茶葉。那么究竟怎樣鑒別茶葉的好壞呢？一杯好茶需要具備哪些條件和標(biāo)準(zhǔn)？

　　怎么鑒別茶葉的好壞？

　　鑒別茶葉的好壞，一般可從兩大方面來鑒別：外形和內(nèi)質(zhì)。

　　茶葉鑒別之外形鑒別：主要從茶葉的條索、嫩度、光彩、凈度等幾方面進(jìn)行鑒別。

　　茶葉鑒別之內(nèi)質(zhì)審評(píng)：主要從茶葉香氣、滋味、湯色和葉底等幾方面進(jìn)行鑒別。

　　由于這兩種都是常規(guī)的茶葉鑒別方式和方法，每個(gè)喝茶人的遇到的情況和感悟不同，在這里就不再贅述。

　　一杯好茶有哪些標(biāo)準(zhǔn)？

　　一杯好茶，透露著從種植茶樹、采收茶青到加工制作、沖泡茶葉等方面的信息。那么怎樣才算一杯好茶呢？有什么樣的標(biāo)準(zhǔn)呢？常規(guī)意義上的好茶，一般應(yīng)該具有以下幾點(diǎn)特征：

　　好茶的茶葉標(biāo)準(zhǔn)一：湯色透亮

　　這是最直觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)，不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關(guān)鍵要“透亮”。湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說明：

　　1、茶葉的制作工藝優(yōu)良，無碎未。

　　2、儲(chǔ)存條件良好，沒有灰塵，也沒霉變。

　　3、茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，并得到很好的釋放。

　　4、沖泡方法科學(xué)。有時(shí)沖泡不恰當(dāng)，會(huì)讓好茶出現(xiàn)渾濁，比如水溫太高，毫多的茶用高沖法等。

　　好茶的茶葉標(biāo)準(zhǔn)二：苦澀味從舌面散開，而不是收斂

　　不苦不澀不是茶，苦澀是茶的本性，但關(guān)鍵在于能否快遞散去。如苦澀味一直留在口腔中，所謂“盯舌頭”，應(yīng)該不能算是好茶。

　　好茶的茶葉標(biāo)準(zhǔn)三：無異味、怪味、水味

　　1、異味，指不是茶本身的味道，一般是因?yàn)椴柙谏a(chǎn)儲(chǔ)存過程中，吸收了其他味道，比如香水或化妝品的味道、煙味、其他雜味。因?yàn)椴璧奈叫苑浅：茫陨a(chǎn)存放時(shí)一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無法去除，再好的茶也毀了。

　　2、怪味，指的是茶本身讓人不愉快的味道，比如霉味。還有一些語言無法表達(dá)的，讓人覺得難受的味道。也有人說，這才是這款茶的特別之處，不要聽他的鬼話，怪味往往說明這款茶有問題，出現(xiàn)了有害物質(zhì)，如黃曲霉菌等，喝了對(duì)健康不利。

　　3、水味，是指茶味和水味分離，出現(xiàn)淡腥味。水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時(shí)候。一般好的茶是不會(huì)出現(xiàn)茶水分離的，淡而不腥。比如好的龍井，即使茶湯沖得如白水了，也是甜絲絲的。

　　好茶的茶葉標(biāo)準(zhǔn)四：葉底鮮活

　　好茶的葉底，無論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特征。葉底鮮活說明：

　　1、茶葉的原料好，葉底是對(duì)茶青的還原。

　　2、茶的制作工藝好，沒有把茶做死。

　　3、沖泡得當(dāng)，讓茶葉充分泡開，又沒把茶泡熟，悶壞。

　　好茶的茶葉標(biāo)準(zhǔn)五：無農(nóng)殘等有害物質(zhì)

　　這是好茶的底線。喝茶不能為了滿足口腹之欲，而忽視了茶的健康本質(zhì)。堅(jiān)決抵制農(nóng)殘、重金屬等有害物質(zhì)超標(biāo)的茶。

　　對(duì)于喝茶的人來說，掌握如何鑒別茶葉的好壞優(yōu)劣是非常重要的，雖然并非價(jià)格越高的茶就越好，但是在喝茶的過程中我們都希望喝到品質(zhì)優(yōu)越的茶葉，可并非所有的好茶都是用條件和標(biāo)準(zhǔn)去評(píng)判，因?yàn)樵俣嗟臉?biāo)準(zhǔn)都抵不過好喝。一杯茶，一杯好茶，對(duì)于喝茶人來說最重要的是對(duì)味！

整 ?理丨茶 小 小

攝 ?影丨西 卡